¡Cuidado! Los zumos verdes en exceso son peligrosos

Por Anabel Grisaleña

 

¿Cuántas veces hemos escuchado hablar sobre los beneficios de los zumos verdes? Es raro el día en el que estemos deslizando el feed de redes sociales como Tik Tok o Instagram, y no nos topemos con una influencerpreparándose su dosis diaria de zumo verde. Se trata de una práctica que nació con el objetivo de mejorar algún aspecto de la salud o de disminuir el peso corporal.

 

Sabemos que el consumo de frutas, verduras y hortalizas tiene muchos beneficios para nuestra salud, dado que son una fuente extraordinaria de vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y muchas otras sustancias bioactivas que ejercen un papel protector frente a ciertas enfermedades metabólicas, explica la nutricionista Sonia González. Sin embargo, hay una advertencia: “los zumos se beben bastante más rápido produciendo menor saciedad y posiblemente picos de azúcar en sangre más elevados”.

 

Si se omite la parte de la fibra en este tipo de alimentos, el aporte nutritivo es menor. González advierte que los grandes beneficios “se obtienen por la propia ingesta de la fruta, verdura y hortalizas de calidad (variadas, de temporada, ecológicas y de proximidad) en su forma natural”. Explica que al masticar y comer las piezas enteras, la ingesta es más lenta y llegan de forma más progresiva a nuestro sistema digestivo. Lo que hace que se metabolicen de forma más progresiva, pues generan una mayor sensación de saciedad y no producen picos elevados de azúcar en sangre.

 

No adelgaza más beber un zumo que masticar una verdura, y tampoco depura mejor el organismo”, revela la nutricionista. Incluso, recalca que sería más adecuado y saludable masticarlas que beberlas en forma de zumo. Evidentemente, esto no aplica en casos en los que la capacidad de masticación estuviera limitada (cirugía bucal, intervención de piezas dentales, etc.).

 

¡Cuidado con las espinacas!

Hay una hortaliza concreta sobre la que González hace una advertencia: la espinaca. Afirma que un consumo excesivo de zumos o licuados elaborados con espinaca cruda puede generar incluso efectos perjudiciales para la salud.

La nutricionista explica como todas las verduras, cereales integrales, frutos secos y legumbres contienen una serie de sustancias denominadas antinutrientes. Son sustancias que las propias plantas usan como mecanismo de defensa frente a depredadores. “En concreto, las hojas de espinaca contienen gran cantidad de saponinas (triterpenoides) y de oxalatos”. Las primeras son muy irritantes para la mucosa digestiva y son muy estables, por lo que no se destruyen con el calor de la cocción.

El problema está en que “los oxalatos se unen a ciertos minerales como el calcio, magnesio o el hierro y los secuestran, reduciendo su absorción en nuestro intestino'', revela. Además, González advierte que pueden acumularse y cristalizar en ciertas partes de los riñones y generar cálculos renales, pudiendo generar piedras de riñón y cólicos nefríticos.

Todas las hortalizas y verduras contienen cierta cantidad de antinutrientes (saponinas, lectinas, ácido fítico, oxalatos...), expone González. Por lo que un consumo demasiado habitual y/o excesivo de verduras u hortalizas crudas con el fin de intentar adelgazar o depurar, puede acabar ocasionando irritación de la mucosa gástrica y reduciendo la absorción de nutrientes.

 

Todo en exceso es malo

Esto no quiere decir que los zumos verdes se deban dejar de consumir de inmediato. “Si consumes licuados de verduras u hortalizas porque te gusta, como por ejemplo un gazpacho en verano o una crema de calabacín en invierno, no hay problema en que formen parte de tu menú semanal”, aclara la nutricionista.

 

Sin embargo, es importante plantearse que el consumo adecuado “debería ser por placer, no por buscar un remedio que te ayude a adelgazar de esta forma”.

 

 

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zumos verdes, jugos verdes

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