Tres recetas saludables para Thanksgiving

El Día de Acción de Gracias es una de las fechas más emblemáticas de celebración en los Estados Unidos. Otras culturas del mundo han adoptado esta costumbre norteamericana para unir a sus familias y dar gracias. Si eres de esos, te conviene leer esta nota.

Como todas las celebraciones, la buena compañía siempre debe estar acompañada de una buena comida. Y, en el caso de Acción de Gracias, el típico menú es delicioso. Es por esto que, para este Thanksgiving les ofrecemos una versión saludable del típico plato de esta fiesta.

 

Pavo al horno

Para obtener un pavo jugoso, la clave es hacer una buena marinada por mínimo 24 horas y, al momento de cocinarlo, dejarlo a una temperatura muy baja por varias horas:

 

Ingredientes para marinar:

 

Empezamos con la marinada: Primero mezclamos todos los ingredientes (menos los vegetales enteros) y frotamos el pavo descongelado muy bien con la mezcla. Cortamos en trozos grandes los vegetales y los dejamos en el interior del pavo. Dejamos el pavo en la nevera por 24 horas.

 

Ingredientes para el glaseado:

 

Seguimos con el glaseado: Al día siguiente, cuando el pavo esté marinado, empezamos con el glaseado. Antes, precalentamos el horno a 160°C. En una olla a fuego bajo cocinamos todos los ingredientes hasta reducir un poco los líquidos y obtener un jarabe.

 

¡Pavo al horno!

Cuando el horno esté precalentado, lo metemos al horno y lo vamos chequeando cada media hora, durante cuatro horas aproximadamente. En esas medias horas, el jugo que vaya soltando se lo colocamos por encima. Al cumplir las cuatro horas, bajamos la temperatura al mínimo y cubrimos el pavo con el glaseado para obtener una corteza crujiente y lo dejamos por una media hora más. En los últimos minutos puedes subir la temperatura a 200°C por unos minutos para que el glaseado dore por completo la corteza del pavo.

 

¡Sacamos del horno, picamos y a disfrutar!


 

Salsa de arándanos

Ingredientes:

 

 

¡Perfecto para acompañar el pavo! Empezamos cocinando a fuego lento los arándanos con el azúcar de coco y el zumo de naranja. Cuando empiece a burbujear agregamos el jengibre y mezclamos constantemente hasta que los arándanos estén casi disueltos. Si prefieres una salsa un poco más líquida puedes pasarla por la licuadora cuando esté lista.


 

Puré de boniato

Ingredientes:

 

Fácil, rápido y delicioso: empezamos pelando los boniatos y los dejamos hirviendo en una olla con bastante agua y un toque de sal marina. Cuando estén blandos, los pasamos por un procesador de alimentos y vamos agregando la leche de coco, el jarabe de dátiles y un toque más de sal. Al crear una masa homogénea, pasamos a un envase de vidrio para el horno, agregamos las nueces de pecana por encima y dejamos dorar unos 10 minutos.

 

Ensalada de manzanas y nueces

 

Eat your greens!

Lavamos muy bien las lechugas y dejamos reposar. Luego, en una olla pequeña cocinamos a fuego alto el vinagre balsámico hasta que quede como un jarabe. Cortamos la manzana en lonjas muy finas, el queso de cabra en cubos pequeños y las nueces en trozos pequeños. Mezclamos todo y servimos con el aderezo aparte.

¡Todavía no es tarde para unir a tus familiares y amigos y dar gracias, con una opción de menú completamente saludable!


 

Etiquetas
thanksgiving, acción de gracias, comida saludable, recetas, cocina

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