Estos 10 alimentos ganarán popularidad en 2020

Por Anabel Grisaleña

 

 

Los licores sin efecto, el yuzo, el reductorianismo y las bebidas funcionales elaboradas con probióticos y botánicos se pondrán de moda en 2022. Figuran entre las influencias alimentarias que se esperan para el próximo año, según las estimaciones de los compradores y expertos globales de Whole Foods Market.
 

Este supermercado -propiedad de Amazon- publica anualmente su proyección de las 10 principales tendencias alimentarias. Sus conclusiones nacen de un consejo de tendencias formado por más de 50 miembros, incluidos recolectores locales, compradores regionales, globales, y expertos culinarios, quienes se reúnen para recopilar predicciones basadas en décadas de experiencia.

 

Whole Foods Market es un supermercado especializado en productos “naturales y orgánicos” con unos estándares muy estrictos que promueven la producción sustentable. Aquí te dejamos los 10 alimentos destacados para 2022:

 

Agricultura ultraurbana: los expertos aseguran que la innovación en agricultura de interior se ha disparado, desde la hidroponía y la acuaponía, hasta los hongos cultivados en pasillos de supermercados o productos frescos cultivados por robots. Las innovaciones agrícolas permiten cultivar en áreas difíciles y lugares inesperados.

 

Yuzu: se trata de una fruta cítrica que se cultiva principalmente en Japón, Corea y China que está revolucionando el mundo culinario. Se está utilizando para vinagretas, seltzers duros y mayos. En cuanto a chefs, lo utilizan para acentuar sus sopas, verduras, fideos y pescados con un sabor lima-limón-pomelo.

 

Reductorianismo: se basa en reducir el consumo de carnes, lácteos y huevos sin necesidad de eliminarlos por completo. Cuando se opta por productos de origen animal, se aseguran de que esta sea de primera calidad, alimentada con pasto (y lo mismo con los huevos, criados en pasto).

 

Hibisco: está consolidado en el mundo de los tés y las personas lo han consumido en el pasado debido a su alto contenido de Vitamina C. Ahora se está utilizando para dar sabor agridulce a las comidas o para darle ese característico tono rosa a las bebidas.

 

Bebidas sin alcohol: cada vez surgen más marcas con versiones sin alcohol, convirtiendo algunos cócteles en bebidas saludables y “artesanales”.

 

El regreso de los granos: los granos comestibles se vuelven a llevar en 2022. Esto se refiere a granos cultivados a través de prácticas y procesos agrícolas que ayudan a abordar la salud del suelo. Estos ayudan con el ciclo de nutrientes y la ecología general del suelo (se encuentra incluso en cervezas).

 

Semillas de girasol: estas están apareciendo cada vez más en galletas saladas, helados y quesos cremosos. Además, aportan proteínas y grasas insaturadas. Muchos de los productos que se elaboran a base de estas semillas lo hacen sin nueces, así que serían aptos para personas alérgicas.

 

Moringa: también conocido como “árbol milagroso”, se utilizaba tradicionalmente como un remedio a base de hierbas en la India o en África. Se puede encontrar en forma de polvo para agregar a batidos, salsas o productos horneados. Además, también aparece en otros productos como postres helados, barras de proteínas o cereales envasados.

 

Fizz funcional: va más allá de la kombucha, las bebidas gaseosas con beneficios están llegando a los estantes de los mercados en masa. Estos son refrescos con probióticos y tónicos gaseosos con probióticos, botánicos y más.

 

Cúrcuma: este ingrediente se utiliza desde la antigüedad en la medicina tradicional de la India, el ayurveda. Se prevé que a pesar de que lleva años arrasando en bienestar, también empezará a verse en alimentos envasados como cereales, chucruts e incluso helados a base de plantas.

 

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wholefoods, tendencias 2022

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