Tres claves para iniciarse en una dieta regenerativa

Por Anabel Grisaleña

 

Dieta vegana, pegana, paleo, vegetariana, keto… Existen tantas opciones, que decidir qué camino escoger puede convertirse en todo un reto. Sin embargo, hay un régimen que no restringe alimentos, sino que se enfoca principalmente en el bienestar del propio planeta y de la sociedad en su conjunto: la dieta regenerativa.

Mark Hyman, experto en medicina funcional, asegura que en la actualidad se asocia al veganismo con grupos que quieren evitar el cambio climático. Y, si bien es cierto que deberíamos evitar la carne que se produce a partir de un sistema de engorde, advierte que no se debe meter todos los alimentos de origen animal en el mismo saco.

La carne que proviene del pasto criado de forma regenerativa promueve la retención de carbono gracias a las técnicas de pastoreo natural. Incluso, varios estudios aseguran que este tipo de carne ayuda a reducir las emisiones de carbono hasta en un 170%. Los animales son los que se encargan de mantener los suelos fuertes, pues sin tierra no hay comida y sin comida, no habría seres humanos.   

Para formar parte de este cambio no es necesario tener una granja con animales y cultivos. El cambio puede empezar desde tu propia casa, pues cada hábito y decisión cuenta. Hemos elaborado una lista de consejos que puedes seguir desde de hogar para adoptar la dieta regenerativa:

 

1.     Evita al máximo el consumo de alimentos procesados

Los alimentos procesados son aquellos que utilizan fertilizantes sintéticos creados a partir de combustibles fósiles para su crecimiento y elaboración. Como asegura la joven activista Greta Thunberg, “estamos usando alrededor de 100 millones de barriles de petróleo todos los días. No hay política para cambiar eso. No hay reglas para mantener eso en el suelo”. 

Más allá del petróleo, la extracción de gas natural -como por ejemplo el metano- se utiliza en el sistema alimentario y tiene un impacto masivo: en el medioambiente, en la calidad de los alimentos y en nuestra propia salud.

Se deberían evitar los alimentos que provienen de la agricultura industrial, pues solo consigue que los agricultores pongan por delante la cantidad de producción a la calidad de los nutrientes de cada producto. 

Comer alimentos de temporada también es una forma de evitar la alimentación procesada. Hoy en día se fuerzan las cosechas de determinados cultivos sin respetar su estacionalidad; como por ejemplo, conseguir frutas de verano en invierno. Al comer alimentos de temporada reducimos la huella de carbono y ayudamos a cuidar el medio ambiente.

 

2.     Da prioridad a los alimentos naturales

Con alimentos naturales nos referimos a aquellos que se asemejan a su estado original, lejos de la industrialización. Tienen un valor nutricional más elevado ya que no dependen de fertilizantes sintéticos, ni sabores ni colorantes artificiales para su producción.

Visitar una granja local o un mercado cercano puede ser una buena forma de familiarizarse con el cultivo de alimentos ecológicos y sostenibles. No solo serán más ricos a nivel nutricional, sino que probablemente el costo de adquirir estos productos también sea menor que acudir a un supermercado común a por productos procesados.

Leer el etiquetado es la forma más adecuada de analizar los alimentos. Una buena técnica para saber si un producto es natural o no es leer la lista de ingredientes (consejo: entre más corta la lista, mejor y la debería entender un niño de 5 años).

 

Asimismo, el país de origen o lugar de procedencia del producto también es un elemento obligatorio en productos como la miel, aceite de oliva, frutas y verduras, pescado y carne de vacuno (así como otras carnes: cerdo, oveja, cabra y aves de corral), según la Organización de Consumidores y Usuarios. Si podemos consumir productos locales, mejor. 

 

3.     Detén el desperdicio de comida en tu hogar

El primer paso para convertirte en un regenerador es evitar desperdiciar los alimentos, según el doctor Mark Hyman. Asegura que el 40% de los alimentos que compramos se desechan, por lo que se recomienda planear las comidas con antelación, comprar solamente lo que necesites y evitar el consumo de plásticos de un solo uso.

Etiquetas
dieta, regenerativa, agricultura

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