¿El agua de mar está de moda?

Por Anabel Grisaleña

 

Beber agua con sal se ha convertido en una de las últimas tendencias wellness, por muy extraño que parezca. La moda abarca desde los que agregan sólo unos gramos del producto que compramos en el supermercado, hasta aquellos que aseguran que existen beneficios de tomar directamente agua de mar. 

Sophia Gushée, fundadora de Practical Nontoxic Living -una compañía multimedia alineada con prácticas de sostenibilidad- es una de las que se ha sumado a esta tendencia. Decidió echarle sal a su agua por una semana, y tras la prueba aseguró que la mezcla aclaró su piel, mejoró su calidad de sueño y logró que quisiera llevar un estilo de vida más saludable.

Otra nutricionista de Reino Unido, Rhiannon Lambert, no está muy segura de la efectividad de esta práctica, asegurando -en un reportaje publicado por Independent- que hay estudios que sugieren que tomar sal de forma moderada puede regular la presión arterial, mientras que altas cantidades de sal pueden provocar hipertensión.

 

En la cocina

Lo primero que hay que hacer es diferenciar entre el agua con sal (cantidad moderada) y el agua del mar ¿Alguna vez has pensado qué hacer si te quedas naufrago en medio del océano? Beber agua salada no es la solución. Los especialistas advierten que este líquido produce en el cuerpo que la salinidad de la sangre aumente demasiado, y todo lo que sobra debe ser expulsado (teniendo que expulsar más de lo que se bebe). Nuestro organismo no es capaz de eliminar estos excesos de sodio, produciendo graves efectos en nuestros órganos, sistema nervioso y síntomas que llevan al coma y finalmente, a la muerte.

Si te decides a tomar agua salada como remedio casero para tu cuerpo, se recomienda hacerlo a través de una mezcla de sal de mesa y agua. Sin embargo, es bastante aceptado entre los chef utilizar agua de mar en la cocina, por sus cualidades orgánicas.

Algunos de los chefs más reconocidos a nivel mundial ya llevan años utilizando la sal marina como parte de sus recetas. Entre estos se encuentran: Ferran Adià, Maurop Palomba o Ángel León. Entre los beneficios de utilizarla no solo está el aporte de mayor sabor a las comidas, la naturópata Mentxu da Vinci -en un reportaje de El Confidencial- sostiene que también ayudará a que los ingredientes aporten una gran cantidad de minerales.

Si quieres empezar a cocinar con agua de mar, debes saber que no es conveniente coger el agua de la orilla de la playa ni de las desembocaduras de los ríos donde el mar está muy revuelto. Es preferible hacerlo cuando el mar se calme, adentrándose hasta que el agua llegue como mínimo a la altura de los hombros. Antes de utilizarla, siempre debe ser tratada diluyendo el agua marina con agua dulce (menos con el marisco, que no es necesario).

 

Mira tus niveles 

La Sociedad Española de Hipertensión recalca que los españoles doblan la cantidad de sal recomendada por los organismos internacionales. Mientras que la Organización Mundial de la Salud pide no sobrepasar los 5 gramos diarios (el equivalente a una cucharilla), en España la cifra media llega casi a 10.

Es importante recordar que gran parte de los alimentos de nuestra dieta ya contienen sal. Si a esto encima le añadimos uno o dos vasos de agua de mar al día, las cantidades de sal recomendadas en nuestra dieta se superarían, afectando gravemente al organismo y a la salud en general.  

Desde la fundación AquaMaris explican cómo debe ser la dosificación de agua y sal a la hora de cocinar:

La mayoría de los expertos afirman que es aconsejable utilizar sal marina para cocinar o condimentar la comida, mientras que la sal de mesa es la que se debe utilizar para beber agua salada, ya que tendrá menos efectos negativos en el cuerpo.

 

Etiquetas
agua del mar, agua salada, cocinar, sal

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