10 consejos de Michael Pollan para "Saber Comer" 

Por Astrid Chacón

 

El mundo de la alimentación y la nutrición es uno complejo. Las variantes son tantas que cada cuanto existe una nueva tendencia de suplementos, de “dieta milagrosa”, ayunos intermitentes y más. Todo esto termina por confundir a muchos, en vez de ofrecerles claridad en el asunto. Es aquí donde entra al rescate el libro “Saber Comer”, del periodista estadounidense Michael Pollan. De manera clara y concisa, Pollan -doctor de la Universidad de Ciencias Gastronómicas y conferencista sobre temas de alimentación- nos da 64 reglas básicas que servirán como “un manual perfecto” para todo aquel que se haya preguntado “qué, cuándo y cómo debería comer?” Aquí compartimos 10 de sus consejos. Encuentra el libro en LAB.


 

  1. Come comida: La selección de los alimentos en el mercado es sumamente importante. No te dejes llevar ni engañar por productos procesados, derivados del maíz y la soja, ni aquellos que lleven aditivos químicos.

  2. Evita productos que contengan ingredientes que un niño de primaria no pueda pronunciar. Es así de sencillo.

  3. Evita productos con jarabe de maíz alto en fructosa. Así evitarás los procesados y reducirás la cantidad de azúcar que ingieres. 

  4. Come solo alimentos que acabarán pudriéndose. “Cuanto más procesado está un alimento, más tarda en caducar y suele ser menos nutritivo.”

  5. Come alimentos que se hayan cultivado bien y en buenos suelos. Generalmente estos alimentos son frutas y vegetales orgánicos. Muchos tendrán su sello de certificación, pero algunos que también son cultivados en suelos con materia orgánica y sin fertilizantes químicos no lo tienen.

  6. Pasa tanto tiempo disfrutando de la comida como el que ha tardado en prepararse. Esta práctica te ayudará a comer más lento y conscientemente, a la vez que rindes homenaje a la labor del cocinero.

  7. Come menos. Estamos acostumbrados a comer mucho más de lo que en realidad es necesario para nuestro organismo. Además, está demostrado que “la restricción calórica ralentiza el envejecimiento y hay investigadores que creen que este es el vínculo más sólido entre la dieta y la prevención del cáncer.”

  8. Deja algo en el plato. Seguro tu abuela o tu madre te decían que no dejaras ni una miga, pero dejándola “comerás menos a corto plazo y a la larga conseguirás aumentar tu autocontrol.”

  9. Comer siempre sentado en una mesa. Evita comer en tu escritorio, frente al ordenador o mientras estás llevando a cabo otra actividad porque así terminarás comiendo más y no lo harás de forma consciente. 

  10. Cocina. Esta es la mejor manera de tomar control sobre tu alimentación y la única forma que sabrás exactamente lo que hay en tu plato y cómo ha sido preparado.

 

 

Etiquetas
alimentación, nutrición, libros, consejos

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