¿Qué significa el código de los huevos?

Imagen: Pikist

 

Por Anabel Grisaleña

 

El huevo que compras en el supermercado o en el mercadillo del fin de semana te quiere hablar, aunque tú no lo escuches. Él es capaz de contarte de dónde viene, cómo nació y hasta qué comían sus padres. Pareciera irrelevante esta “charla”, pero a la hora de hacer la compra debemos estar atentos, asegurándonos que elegimos aquellos productos elaborados de forma orgánica, natural y sostenible. 

Y aunque los huevos no tienen etiquetas como la ropa, porque van directamente de la granja al consumidor final, sí llevan un código de letras y números impreso en su cascarón que contiene mucha información útil sobre las condiciones en las que vivían las gallinas o el lugar de origen de estas. 

¿Por qué querríamos saber de dónde vienen los huevos? Es importante tratar de consumir alimentos locales, no solo para beneficiar la economía cercana, también para reducir los niveles de dióxido de carbono causado por la transportación del alimento. Además, descubriremos qué tan ecoamigables son las granjas donde se crían las gallinas.

 

¿Qué me dice el cascarón?

El primer número del código impreso que trae el huevo va siempre entre 0 y 3, es el que nos indica el tipo de crianza de las gallinas. Los que tienen el número 0 provienen de aves que viven en granjas ecológicas y alimentadas a base de pienso. Los que empiezan por 1 son de las gallinas camperas, que ponen los huevos en el suelo y pueden salir a tomar el aire durante el día. Los del número 2 corresponden a animales criados en un gallinero cubierto, con ponederos de huevos, pero sin jaulas. Por último, los que comienzan por el número 3 vienen de gallinas criadas en jaulas.

Según los datos ofrecidos por la Asociación Española de Productores de Huevos, en 2017 el 88% de los huevos en España procedían de gallinas criadas en jaulas. Pero apenas dos años más tarde, en 2019, esta cifra descendió a 77% según la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos. Si los consumidores son conscientes de lo que los códigos significan, será posible reducir aún más el consumo de este tipo de huevo. 

Si seguimos descifrando el código, después del primer número veremos dos letras que indican el país donde el huevo ha sido producido: en España este código es “ES”. El resto de los números permiten identificar al productor, la granja, provincia y municipio exacto donde está situada. 

 

Conciencia ecológica 

La Asociación Española de Productos de Huevos especifica que la forma de crianza de las gallinas “no implica diferencias en la composición nutritiva del huevo”. Defiende que, a su juicio, un sistema de cría no es mejor que otro en cuanto a bienestar de las aves. 

La tesis la apoya José Luis Campo, experto en el tema, quien explica a la Organización de Consumidores (OCU) que “no hay evidencias científicas concluyentes que permitan asociar por sistema un determinado tipo de producción a más bienestar o mejor calidad”. Asegura que esto depende de tres factores distintos: calidad de las instalaciones, manejo de los lotes y adaptación de los tipos de gallina a la forma de explotación seleccionada. 

A pesar de no haber criterios científicos que respalden que un tipo de huevo es mejor que otro, sí hay criterios éticos. Y es que, una gallina de crianza ecológica o campera no vivirá nunca igual que otra criada en 750 metros cuadrados (jaula). Asimismo, debemos tratar de consumir alimentos locales, evitando los transportes largos que emiten mayores grados de contaminación a la atmósfera, mirando por nuestro planeta.

 

Etiquetas
huevo, código del huevo, tipos de huevo

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