En la mesa, el pez pequeño le gana al grande 

¿Me decido por un salmón o, mejor, unos mariscos? No, no… creo que prefiero anchoas ¿Y si mejor un bacalao? ¡No sé qué hacer! Pescados hay tantos como paladares. De carne más tierna o de sabores más intensos. Sin embargo, si la selección que usted quiere hacer antes de comprar tiene que ver con valores nutricionales, le contamos algunos de los que le darán mayores beneficios a su organismo.   

Los mariscos son una de las mejores fuentes dietéticas de proteínas que existen y están repletos de nutrientes como el yodo, el selenio y las vitaminas D y B12. No obstante, los mayores beneficios para la salud del pescado provienen de los ácidos grasos omega-3, expresa el doctor especialista en medicina funcional Mark Hyman.

Los pescados ricos en omega-3 ayudan a la reducción del riesgo de padecer cáncer, diabetes de tipo 2, enfermedades autoinmunes, depresión o inflamación. El equilibrio de estos ácidos grasos es necesario en nuestro organismo, ya que mantiene la salud de cada una de las células de nuestro cuerpo. 

Entre estos ácidos se encuentran el docosahexaenoico y el eicosapentaenoico, también conocidos como DHA y EPA, que contienen numerosos beneficios cardiovasculares. Comer salmón dos veces por semana reducirá el riesgo de ataque cardíaco, arritmia, accidente cerebrovascular, presión arterial alta y triglicéridos, según Hyman. Unos beneficios similares se obtendrán también tras comer peces pequeños como las sardinas, arenques, caballa, trucha y anchoas.  

El especialista recomienda una dieta basada en los pescados SMASH: salmón, caballa, anchoas, sardinas y arenques. Y asegura que la mejor opción es tratar de cocinar el pescado entero. Por el contrario, se recomienda evitar los peces más grandes, que se encuentran más arriba en la cadena alimentaria, ya que acumulan más mercurio y otras toxinas. 

Como con cualquier otro alimento, también debemos tratar de buscar aquellos pescados que han sido obtenidos a través de prácticas sostenibles. El pescado que proviene de piscifactorías a menudo contiene un alto contenido de toxinas como PCB y dioxinas que a su vez también están expuestos a pesticidas y antibióticos. Es por esto que se recomienda buscar la etiqueta de productos Estándar MSC de Pesquerías para asegurarnos que estamos apoyando prácticas de pesca responsables.

 

¿Qué pasa si soy vegano?

Los especialistas advierten que los veganos suelen contar con una gran deficiencia de omega-3. Esto puede influir en el estado de ánimo, desarrollo de la mente, sistema nervioso, inflamación, salud cardiovascular, depresión o cáncer entre otras patologías.  

Paul Greenberg, autor estadounidense especializado en cuestiones oceánicas y medioambientales, asegura que con dos porciones de pescado azul a la semana las personas tendrían los niveles ideales de omega-3. Hay personas que deciden tomar suplementos a pesar de comer 2/3 porciones de pescado a la semana y esto no es necesario. 

Hyman, en cambio, sí recomienda tomar un suplemento de aceite de pescado de alta calidad, ya que de esta forma se seguirán obteniendo los beneficios del pescado. No obstante, dice que es aconsejable controlar los niveles de omega-3 con su médico antes de elegir qué tipo de régimen seguir. 

Una buena alimentación, sin embargo, debe ir más allá. Hay que advertir que nutrir, escalar y reinventar las prácticas de restauración y regeneración de peces que proporcionan fuentes de pescado delicioso, de calidad y bajo en toxinas es importante, y, aunque se impulse de inmediato la demanda de estas costumbres, puede tardar una década en prosperar. De lo contrario, allí el dato fatal: es posible que nos quedemos sin pescado para comer, que se extinga. 

La herramienta más poderosa para cambiar la salud, el medio ambiente y los mercados globales la tiene cada persona en su tenedor. Es una elección diaria. Votas con él, como mínimo, tres veces al día y las decisiones que tomas cuando seleccionas tu plato -afirma Hyman- controlan el comportamiento de los órganos corporativos biológicos e institucionales.

 

7 consejos para potenciar la salud de las personas y la de los océanos

1. Trata de comer pescado de piscifactoría o capturado a través de prácticas sostenibles, restauradoras y regenerativas. 

2. Aléjate de peces tóxicos o en peligro de extinción. 

3. Come pescados con bajos niveles de mercurio y evita el resto (excepto como una recompensa algunas veces al año). 

4. Las grasas Omega-3 son esenciales para el funcionamiento de todas las células del cuerpo y el 90% de nosotros no las consumimos en cantidad suficiente. 

5. Considera obtener pruebas caseras para descubrir si tienes una deficiencia de grasas de Omega-3. Descubrirás si necesitas un cambio de aceite. 

6. En caso de tener deficiencia de grasas Omega-3, toma aceite de pescado purificado (al menos 1000-2000 mg de EPA/ DHA al día). 

7. Mira la charla del doctor Mark Hyman, especializado en medicina funcional en The Doctor Oz Show para conocer más sobre las grasas Omega-3, pruebas caseras y que suplementos de aceite de pescado tomar. 

 

Etiquetas
pescado, omega-3, alimentación, salud

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