Artesanal vs industrial: conoce estos distintos tipos de cerveza

Las cervezas artesanales se diferencian de las industriales principalmente en sus procesos de elaboración y los ingredientes que utilizan. Utilizando mucho la mano del maestro cervecero, las cervezas artesanales consiguen su fórmula ideal; una cerveza cuyos ingredientes permanecen intactos, conservando su sabor y aroma. Por el contrario, las cervezas industriales llevan conservantes, y estabilizantes químicos, “buscan una estandarización del producto, se busca que sea estable y que siempre tenga el mismo sabor se consuma donde se consuma”, explica uno de los maestros cerveceros de la fábrica Moritz de Barcelona.

Las diferencias que podemos encontrar entre las cervezas artesanas y las industriales se encuentran en los procesos de elaboración y los ingredientes que utilizan:

Ingredientes 

Con solo leer las etiquetas de los productos ya sabremos si estamos ante una cerveza artesanal o industrial. Las cervezas artesanales nunca llevan conservantes ni antioxidantes añadidos de forma artificial ya que se elaboran en pequeñas cantidades para poder almacenarlas. Las industriales, utilizan tanto conservantes como estabilizantes químicos. 

Prácticamente todas las cervezas están hechas a partir de los mismos ingredientes: cebada, agua, lúpulo y levadura. Las artesanas, a diferencia de las industriales, suelen ir variando los ingredientes.

Si los ingredientes son de alta calidad, contaremos con un producto de alta calidad y por el contrario, si están homogeneizados para crear una cerveza industrial, la calidad será muy inferior. 

Proceso de elaboración 

Como su propio nombre indica, la cerveza artesanal implica que dentro del proceso de producción se utilice más la mano del hombre que la propia maquinaria. Las microcervecerías tienen una mayor capacidad de innovación ya que es menos arriesgado experimentar con 100 hectolitros que con 5.000 millones. Hay solo dos procesos que algunas microcervecerias no utilizan: la filtración y la pasteurización, explican en Heineken.

La filtración es un proceso que muchas veces determina la calidad de la cerveza y además, le da el color dorado brillante a las cervezas rubias. El filtrado de las cervezas artesanales se hace de forma manual, manteniendo los ingredientes prácticamente intactos. Por otro lado, la cerveza normal o industrial utiliza un filtrado químico que hace que los ingredientes se pierdan al elaborar el producto final. 

La pasteurización es cuando la cerveza se somete a un proceso que alarga su periodo de consumo para que tenga una mayor durabilidad. Este paso es el que hace que las cervezas industriales que vienen en botella o latas aguanten hasta un año en buen estado. 

En cambio, la cerveza artesana no se pasteuriza y esto consigue que mantengan los aromas y los sabores en su estado original. Además, no someter la cerveza artesanal a este proceso ayuda a que mantenga sus propiedades nutritivas y organolépticas. 

La cerveza es uno de los productos más antiguos de nuestra civilización. En España, se estima que uno de cada ocho adultos (de entre 18 y 65 años) consume cerveza, según un estudio elaborado por 40dB para Cerveceros de España. De esas 8 personas, la mitad asegura consumirla de forma habitual. 

En 2008, había tan solo 20 cerveceras artesanas en España y en 2014 ya habían 480. Esto supuso un aumento del 1.400%, frente al 110% en Reino Unido o el 140% en Italia. El crecimiento en los últimos años ha sido muy elevado, de ahí que hoy en día muchas de las grandes cerveceras como Heineken o Mahou tengan sus propias marcas de cervezas artesanas. Del mismo modo, algunos productores independientes que comenzaron hace pocos años, ya han ocupado su sitio en el mercado. 

La cerveza artesanal es más saludable que la industrial. Aquí les dejamos tres beneficios que nos puede aportar beber cerveza artesanal:

  1. Daña menos los riñones: La cerveza artesanal se compone en un 90% por agua y esta hidratación reduce el riesgo de la aparición de piedras en los riñones. 

  2. Evita el estreñimiento: Debido a su alto contenido en fibra soluble. 

  3. Ayuda a fortalecer los huesos: La cerveza artesanal contiene gran cantidad de minerales como el silicio. Este mineral ayuda a la creación y reparación de huesos, contribuyendo a una mayor densidad ósea. 

¡Te invitamos a Roots (Calle de Ayala 44) a disfrutar de una buena cerveza artesanal La Virgen con tus amigos! 

 

Etiquetas
cerveza, artesanal, industrial, madrid

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