Tempeh: la alternativa vegetal para tu #meatlessmonday

El tofu es una de las proteínas vegetales más populares que probablemente has visto y probado, pero ¿conoces el tempeh? El tempeh es una proteína 100% de origen vegetal originaria de Indonesia hecha a partir de la fermentación de la soja, la cual tiene un “alto perfil de aminoácidos esenciales, volviéndola casi perfecta para reponer o sustituir proteínas en dietas vegetarianas”, comenta la Licenciada Natalia Rosal de Nutriwhite. A diferencia del tofu, el tempeh tiene una textura más firme.

 

Algunas de las propiedades del tempeh son:

 

Adicionalmente, este alimento tiene un alto valor nutricional ya que contiene calcio, manganeso, hierro, fósforo, entre otros minerales y vitaminas. No obstante, es un alimento altamente alergénico, “si la vas a consumir, asegúrate de que tu intestino esté sano y que toleres bien las leguminosas y las histaminas (como la soja), que no forme parte de tu dieta regular, ya que la variación es clave para no crear sensibilidades alimentarias y para la variedad de tu microbiota intestinal,” comenta la licenciada.

Si aún no lo conoces, te invitamos a que visites alguno de nuestros locales de ROOTS donde podrás encontrar esta deliciosa y gran alternativa a las proteínas animales para incorporar en tus platos. 


 

Etiquetas
alimentación saludable, roots, vegano, vegetal

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